2022.09.16. 4회차 건강식 워크숍이 열렸습니다. 이번에는 1. 두부 (미니) 패티와 소스 2. 채소참깨무침 3. 브로콜리 (자색) 고구마밥 을 만들어 보았습니다~ 고향주방은 육류과 유제품과 해산물을 골고루 다룹니다. 하지만 일상 식문화 속에서 육류의 소비량을 점차 줄이고자 합니다. “내가 먹는 것이 곧 나 자신”이라는 말이 있듯이, 우리가 먹는 모든 생명과 삶들이 식탁과 내 몸으로 이어지는 과정에 대해 관심을 가지려 합니다. “자연식물식”이라는 말이 있다고 해요. ‘식물성 식품을 위주로 한, 자연에서 온 무첨가 식품‘을 추구하는 것이라합니다. 육류와 해산물을 먹지만 가급적 소비를 줄여나가면서 (리듀스테리언) 과도한 정제식품, 가공식품, 반환경적 식품 등을 피하고자 합니다. 고향주방이 추구하는 건..

2022. 09. 02. 고향주방 건강식 워크숍(3차)이 열렸습니다! 이번에 만들어본 메뉴는… 뿌리채소(찜)샐러드 + 연두부깨 소스 통들깨밥 가지버섯고추장구이 + 고추장 소스 였습니다. 여름이 지나고 차가워지는 가을이 되니, 밖으로 발산하던 기운을 닫고 안을 촉촉하게 해주어야 하는데요, 식물의 뿌리는 이 즈음에 먹을수 있은 제철음식이면서, 풍부한 식이섬유는 몸안의 독소를 빨리 배출하는 것을 돕는다고 합니다. “약식동원” 藥食同源 약과 음식의 근원은 같다는 말인데요, 음식문화가 자본주의 체제에서 음식산업으로 번창하면서 음식문화를 대기업이 주도하게 되고, 다양하고 건강한 음식에 대한 중요성이 더욱 커지는 거 같습니다. 좋은 강의와 실습을 임지현 선생님이 이끌어주고 계십니다. 고향주방은 마을에 건강한 음식문화..

2022.08.22. 고향주방 조리사님이 재능기부를 통해서 마을 학생, 청년들에게 건강식 요리법을 가르쳐 주셨습니다-! 피클 담그기 고추장볶음 만들기 버섯 야채밥 만들기 삼각김밥 만들기 ^^ 모두 열심히 참여해 주셔서 감사했습니다!

고향주방과 이웃이배움터 활동이 이뤄지는 공간의 모습입니다.

8월17일 수요일. 폭우로 인해 연기되었던 화분 기르기 시간이 있었습니다. 원플라워 조성준 대표님께서 이끌어주시는 나비란 화분만들기 강좌였습니다. 화분 만들때 주의할 점, 기르는 방법, 올바른 가지치기 방법 등등 정말 잘 알려주셨어요. 앞으로 두 번 더 강좌를 열 생각입니다. 대표님 잘 부탁드립니다!

2022.08.12. 고향주방에서 “시니어를 위한 건강식” 2차 워크숍을 진행하였습니다. 강의와 실습으로 구성된 워크숍에서 임지현 강사님( @vegeheal )은 사람이 태어나서 죽음에 도달하는 과정에서, 스스로 에너지를 만들어낼수 없는 생명체로서 인간이 생존을 위해 “먹는다는 것”에 대해 여러 생각할 문제들을 알려주셨습니다. 실습 시간에는 1) 기장마늘톳밥 2) 들깨버섯찜 3) 중국식 오이피클 을 만들어 보았습니다. 더 다양한 식재료를 이용하고.. 같은 재료라도 더 다양한 조리방법을 사용하고.. 식탁 위에 다양한 색의 음식이 올라갈수 있도록 하는 일… 더욱 건강한 식문화를 배우고 익히고 사업화하게 위해 열심히 노력하겠습니다! 고향주방은 만수동에 열심히 사업을 하시고 마을학교 강사님이 되어주시는 여러 사..